あらかじめ調味料Aを合わせておく。豆腐は沸騰したお湯で2分ほど茹で、湯切りしておく（※コツ１）。

熱した中華鍋に油を入れ、生姜、にんにく、玉ねぎを入れ手早く20秒ほど炒める。

豚のひき肉を入れ、焦げないよう肉をほぐしながら全体的に色が変わるまで炒める。

混ぜておいた【合わせ調味料A】を入れ肉と一緒に醬を1分ほど炒めておく。

鶏ガラスープを入れ沸騰させる。

湯切りしておいた豆腐を入れ、豆腐全体にスープが覆うよう鍋を煽る。（※コツ2・注意1）

五香粉、花椒、唐辛子、辣油、ネギを入れさらに豆腐を崩さぬように全体を回しながら2分ほど炒める。

水とき片栗粉を入れとろみをつけ、火を止めて完成。