鶏もも肉の皮を剥ぐ。皮は使いません。長ねぎは食べやすい大きさの斜め切りに。たまごは割って溶いておく。

鍋またはフライパンにみりんを入れる。火はつけない。

鶏もも肉を入れてから火をつける。中火で。鶏もも肉とみりんをからませるようにかき混ぜながら、肉が白くなるまで炒める。

砂糖を入れる。

醤油とだし汁を入れる。

ねぎを入れて軽くしんなりするまで煮る。

全体にまぜる。蓋はしない。

溶いたたまごの7割をまわし入れる。外側から内側に向かって箸で寄せるようにする。

８割がた火が通ったら、のこりの卵液を入れて表面が固まらないうちに火から下ろす。

今回は大皿に盛り付けて。

お茶碗にとりわけ、ミニ親子丼♪お好みで三つ葉を散らす。今回はうどの葉の部分を茹でたものを乗せてみました。