レタスは食べやすい大きさにちぎる。カシューナッツをみじん切りにする。
飾り付けのミニトマトは半分に切っておく。

かどやゴマ油濃口をフライパンに大さじ一杯くらい熱する。
卵2個を溶いて流し入れ卵とじを作る。出来たら別の皿に上げておく。

フライパンは洗わずそのままでレタスとカシューナッツを炒める。塩胡椒する。

レタスが少ししんなりしたら、別にしておいた卵とじを合わせて、全体にゴマ油小さじ一杯くらいを回しかけ、塩胡椒で味を調える