茄子はヘタを落とし、10分ほど水に浸けてアクを取ります。

◆を混ぜておきます。茄子の量で◆の量は調整可能ですが、出汁•醤油•みりんは8:1:1で！生姜の量はお好みで調整です。

油揚げを切ります。油抜きはしません。

茄子に味が染み込むように適当に切れ目を入れます。カッコつけたいところですが、プロではないのでヘタでも気にしない！

鍋を熱して、中火で油揚げをさっと炒めます。

油揚げが炒まったら、鍋に敷き詰めるように茄子を並べます。

混ぜた◆を注ぎ、落し蓋をします。煮えてきたら弱火にして20分程煮ます。

お皿に盛り付けて、かつお節を振りかけます。

焼酎に最高です！！