かぶる位の水と酒50ccくらいを沸かし、すじ肉をネギの青いところと生姜スライスと一緒に15分煮てアクを出します。

肉以外は全部捨てて、肉をかるく水洗いして食べやすい大きさに切ります。

圧力鍋でビールを沸かし、肉と玉ねぎ、しめじを入れたら蓋をして煮ます。圧力がかかったら、火を弱めて15分。