นำปลาล้างทำความสะอาด ทาเกลือนำไปทอดแกะเนื้อแยกใส่ชามไว้ ล้างทำความสะอาดใบมะขามผึ่งให้เสด็ดจากน้ำ

ตั้งหม้อใส่กระทิ250มล ใส่น้ำ250มล ใส่เกลือ ใส่เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง รอจนเดือดใสเห็ดลงไปรอจนสุก ใส่ใบมะขามลงไปคนเบาๆ ปิดเตาพร้อมตักใส่ชามโรยด้วยพริกแห้งทุบ