イカマリネ
夏にぴったり。
このレシピの生い立ち
お気に入りの近所の総菜屋さんの味を再現。お惣菜屋さんがお店をやめちゃったので試行錯誤。だいぶ近づいた。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料をジップロックに入れてよく混ぜ、乳化させたら冷蔵庫でよく冷やしておく
- 2
イカを処理して、白ワインをまぶしておく
-
- 3
野菜を千切りにし、玉ねぎを水に晒した後、水を切っておく。
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- 4
湯を沸かし、イカをサッと茹でる
- 5
イカをザルに取り、熱いうちに冷たいマリネ液に入れよく馴染ませる。
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- 6
野菜を入れ軽く混ぜたら、出来るだけ空気を抜き一晩おく。野菜から水分が出て、2日目以降が味が馴染んでおいしいと思います。
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コツ・ポイント
バルサミコ酢がなかったら白ワインビネガーでも良い。それもなかったら酢でも良い。ただし酢の場合、酸味が強いので、砂糖を多めにして材料を混ぜ、煮きっておく。ジップロックを使わない場合、時々混ぜる必要がある事、それから馴染むのに時間がかかります。
つくれぽ
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