次に【餃子の皮】を作ります♪

強力粉(カメリヤがお奨めです)に少しづつ、熱湯を混ぜ、

→必ず熱湯で！

夏は柔らかくなりすぎるので、お湯は少しづつね♪

→基本は100gの強力粉に対して70ccの熱湯が丁度良いです

あとは、よ～く5分ぐらいこねて、ラップ(又は濡れ布巾)に包み30分寝かしておき、包む前に再びよく練る

さっ、次は【具】を作りますよ～♪

→野菜たっぷりです！ニラは1.5束ですが、この多目が最高です(^o^)v

白菜が柔らかくなったら水を足して塩分を薄め、少し水分を残してぎゅっと絞り、ひき肉、ニラ、ねぎを混ぜ合わせます(*^^*)

皮作りの再開です♪

よく練り、耳たぶぐらいの固さにしたら、打ち粉(強力粉)を多めにまぶし、1センチぐらいづつに切り、

丸くしておく(^o^)/

→あまり形にこだわらなくても大丈夫☆生地が伸びるので、いくらでも変形できます♪

棒で伸ばし、

粉っぽ過ぎるかな？と思うぐらい打ち粉をかけながら、重ねていく(*^^*)

皮ができたら、具を中央に乗せ、

真ん中を閉じ、

→市販の皮と違い、もっちりしているので水は不要(^o^)/

左右にひだをつける♪

あとは、ひたすら包む、包む、包む～♪

→容器に、サランラップをひいてから、打ち粉をひけばくっつき防止に☆

フライパンを中火で熱し、大さじ1の油をひき、ちょっとだけ焦がし、

熱湯を適量入れ蓋をし、

パチパチっと音がし、綺麗な焦げがついたら、ゴマ油をたらっ～と回し完成(^o^)/

→お肉と野菜の汁がじゅわ～っと出ます☆

→実家はタレ(醤油＋酢＋ゴマ油＋ラー油)を作ってました。市販のタレなら、これが合います！

→たぶん1人で作ると3時間ぐらいかかりますが、このモチモチ皮の水餃子は美味です！