水200mlに小麦粉大さじ3杯入れ、火にかけ、沸騰させて冷ましておきます。

小松菜は三等分位にカットします。手でちぎってもよいです。

呼び水程度に少量の水を入れ、塩を振って1時間程おき、しんなりさせます。

小麦粉の溶いたものにスライスしたニンニクと唐辛子粉を入れて混ぜ、小松菜の中に入れます。

小麦粉の鍋に沸騰した湯を入れ、切れ目を入れただし昆布を入れて、冷めるまでおきます。

昆布汁が冷めたら、全てを合わせてかき混ぜます。砂糖を大さじ1加えます。

タッパーに詰めて常温で一日置き、翌朝冷蔵庫に入れます。様子を見て、少し酸味が出てきた頃が食べ頃です。