【おかかゴーヤ】
pegupepepe @cook_40038039
Simple is Best
シンプルが一番美味しいと思います。
これ 毎日毎日食べてます♡
このレシピの生い立ち
今までは 苦味を消すため あれやこれやの調味料。
ある日 これが1番美味しいって教わったのでした。
それには下処理しっかりと♫
【おかかゴーヤ】
Simple is Best
シンプルが一番美味しいと思います。
これ 毎日毎日食べてます♡
このレシピの生い立ち
今までは 苦味を消すため あれやこれやの調味料。
ある日 これが1番美味しいって教わったのでした。
それには下処理しっかりと♫
アプリでひらく作り方
- 1
今回、緑と白を半分ずつ。計、大1本使っています。お好きな色で。
鰹節は是非とも大量ご用意を。 -
- 2
ワタを綺麗に取り除き。
-
- 3
2～3mm程、薄めにスライス。
-
- 4
青臭みと苦味を薄くします。
①塩分感じる塩水に30分程放ち
-
- 5
②塩少々加えた湯で
歯応え少々ある程度・50秒程茹で -
- 6
③水に取り冷まし
そのまま最低30分程さらします。 -
- 7
この①、②、③をやる事で青臭み・苦味が薄れます。
苦いのがお好きであれば無しでok。 - 8
両手で握り、ギューっと しっかり水分絞り冷蔵庫。冷し。
- 9
食べる直前、鰹節を惜しみ無く投入。
-
- 10
ゴーヤ1つ1つに鰹節を纏わせる様ほぐし合わせ。
-
- 11
器に盛り
-
- 12
更に 追い《鰹節》。
何なのか見た目全然わかりませんね（笑） -
- 13
お醤油たらしてどうぞ♡
-
コツ・ポイント
歯応え少々残る程に
茹で時間は短めに。
鰹節、多ければ多い程、苦味が美味しく感じます。
鰹節は是非とも 半端無く&惜しみなく♫
つくれぽ
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