割り箸の先位の太さにこんにゃくを切り下ゆでして臭みを取る。

茗荷は細切りにして水に晒し、水分をしっかり絞る。

１のお湯切りしたこんにゃくをごま油でちりちりに炒める。水分がカラカラになるまで。

梅肉を作り２と、粗熱が取れた３、白ごまを和える。