豚スペアリブのマッサマンカレー(動画有)
豚スペアリブを下茹でし、そのゆで汁で煮込んだマッサマンカレーです。煮込むだけ。グリーン、レッドなどお好みのものでどうぞ。
このレシピの生い立ち
骨付き肉を煮込んだ茹で汁で作るタイカレーが濃厚で好きです。手羽元、手羽先、丸鶏、豚軟骨などお好みのお肉でどうぞ。
豚スペアリブのマッサマンカレー(動画有)
豚スペアリブを下茹でし、そのゆで汁で煮込んだマッサマンカレーです。煮込むだけ。グリーン、レッドなどお好みのものでどうぞ。
このレシピの生い立ち
骨付き肉を煮込んだ茹で汁で作るタイカレーが濃厚で好きです。手羽元、手羽先、丸鶏、豚軟骨などお好みのお肉でどうぞ。
作り方
- 1
動画レシピ→ https://www.youtube.com/watch?v=WKIcXJ16WUI
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- 2
スペアリブは全体に塩をしっかりと揉み込み、ペーパー+ラップに包んで冷蔵庫に1〜2日おきます。
使う1〜2時間前に室温へ。 -
- 3
今回はこちらのマッサマンカレーペーストを使いました。
グリーンカレーやレッドカレー、イエローカレーなどでもOK。 -
- 4
スペアリブを下茹でします。
圧力鍋をしっかりと熱し、スペアリブを並べて強め中火で焼き色をつけます。 -
- 5
向きを変えつつ全体をこんがりと焼きます。
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- 6
全面焼き色がついたら一旦火を止め、水、ローリエを加えます。
蓋をして加圧します。 -
- 7
加圧時間はお使いの圧力鍋、スペアリブのサイズによって調節してください。
写真のアサヒの活力鍋の場合重りが振れてから3分。 -
- 8
圧が下がったら蓋を開けます。
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- 9
カレーを作ります。
別の鍋を温めオイルとカレーペーストを入れ炒めます。
香りが立つまで。 -
- 10
ココナツミルクを分量のうち100ccほど(適当で大丈夫)を加え溶き伸ばします。
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- 11
下茹でしたスペアリブを加えます。
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- 12
カレーペーストを絡めます。
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- 13
スペアリブの茹で汁を全量加えます。溶き混ぜながらしばらく煮込みます。
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- 14
ココナッツミルクの残りを全て加えさらに煮込みます。
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- 15
全体が馴染んで少しまろやかになったら出来上がり。ナンプラーを加えます。
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- 16
＊刻んだ玉ねぎを一緒に炒めて加えても美味しいです。
また、お好みでパプリカや茄子、キノコ類など加えても。 - 17
器に盛ります。付け合わせはドラゴンフルーツ、セロリの母。
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- 18
スペアリブのレッドカレー( ID: 19924847 )
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- 19
手羽元のグリーンカレー( ID: 20050583 )
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- 20
挽肉のマッサマンカレー ID:18404578
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コツ・ポイント
動画→ https://www.youtube.com/watch?v=WKIcXJ16WUI
ブログ→ https://www.misublog.com/entry/spareribs_massamancurry
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