【手で簡単！】イワシのさばき方
兼業主婦の簡単レシピ @cook_40195175
今日からイワシは手捌きで！一番簡単なイワシのさばき方です。
このレシピの生い立ち
母がイワシをするする捌いているのを見て、「私にも教えて！」と教えてもらいました。
【手で簡単！】イワシのさばき方
今日からイワシは手捌きで！一番簡単なイワシのさばき方です。
このレシピの生い立ち
母がイワシをするする捌いているのを見て、「私にも教えて！」と教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヒレの下から包丁を入れ、頭を落とす。腹を開き内臓を取り出し、水でよく洗っておく。
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- 2
左手でイワシを持ち、右手の親指を身と骨の間に差し込む（写真のあたり）。そのまま尻尾の方にスライドし、骨を剥がす。
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- 3
こんな感じになります。骨は左右どっち側に付いていてもOKです。
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- 4
上側も同じように親指で身と骨を剥がす。これで開けました。
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- 5
イワシはまな板に置き、右手の親指と人差し指でイワシの骨をつまむ。左手で骨についている身を剥がす。
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- 6
左手で身を押さえながら、右手で骨を剥がしていく。
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- 7
尻尾まできたら、引きちぎって出来上がり！
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- 8
★皮引き★皮と身を少し剥がし、骨を外す要領で右手で身を持ち、剥がす。簡単に剥がれます。
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- 9
★皮引き★こんな感じです。
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コツ・ポイント
＊魚は古くなると身が離れにくくなります。買ってきたらすぐ捌いてしまいましょう。
＊工程２〜４は、骨を親指の腹でなぞるようにして開きます。背中側まで深く指を入れてOKです。
＊料理によっては、尻尾を残した方が見栄えが良くなります。
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