黒糖シフォン
so-mama @cook_40035303
コクのある黒糖でしっとり和なシフォン。たまご使い切り！型なしOKの紙コップシフォンもちろん17㎝のシフォン型でも。
このレシピの生い立ち
基本のシフォンをアレンジ。おやつに作ったので紙コップなら洗い物が減って楽ちん♪型を洗いの意外に大変だから…。
黒糖シフォン
コクのある黒糖でしっとり和なシフォン。たまご使い切り！型なしOKの紙コップシフォンもちろん17㎝のシフォン型でも。
このレシピの生い立ち
基本のシフォンをアレンジ。おやつに作ったので紙コップなら洗い物が減って楽ちん♪型を洗いの意外に大変だから…。
アプリでひらく作り方
- 1
たまごは、卵黄と卵白に分ける。薄力粉は2回ふるう。オーブンは180℃に予熱。
- 2
卵黄生地を作る。卵黄に1/2の黒糖を加え混ぜる。そこに少量ずつ菜種油を加えながらよく混ぜる。
- 3
さらに水を加え混ぜる。薄力粉を加えダマがなくなるまで混ぜる。
- 4
メレンゲを作る。別のボウルに卵白と残りの黒糖を入れて、ハンドミキサー低速で混ぜなじんだら高速にする。
- 5
つやが出て角がたつくらいのしっかりしたメレンゲを作る。最後はホイッパーで混ぜキメを整える。
- 6
卵黄生地に1/3のメレンゲを入れ、ホイッパーで混ぜる。残りの1/2のメレンゲをさらに加え混ぜる。
- 7
最後はメレンゲのボウルに卵黄生地を入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。メレンゲの塊が残らないように注意！
- 8
生地を高い位置から型に流し入れる。空気を抜いて、180℃のオーブンで25分焼く。
- 9
焼きあがったら、網の上に紙コップを横にして、完全に冷まして出来上がり。
コツ・ポイント
しっかりメレンゲを作ることです。一般的な紙コップ200mlを使用しています。生地量は65gくらいでコップの８分目程度でOK
シフォン型でしたら１７㎝です。
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