ニンニクはみじん切り、唐辛子は横半分に折って種を出す。
キャベツは一口大に切る。
サバ缶は、蓋を開けて軽く身をほぐす。

フライパンに、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火にかけてじっくり香りを出す。

その間に、沸騰したお湯にパスタと塩を入れて茹で始める。キャベツはパスタが茹で上がる1分前にパスタをゆでている鍋に入れる。

ニンニクの香りが出てきたら、火を少し強めてサバ缶を投入する。

パスタの茹で汁をおたま一杯ほど4に加えて、トロトロと白っぽくなるまでゆすって乳化させる。

パスタが茹で上がったら、ザルで湯を切り、キャベツと一緒に5に入れる。よく混ぜて、塩胡椒で味を整えて、出来上がり。

※パスタの茹で時間1分前にザルにあげた方が食べるときにちょうどよい硬さになるので美味しいです。

※サバ缶がオイル漬けなら、オリーブオイルの一部を缶詰のオイルにしても美味しいです。

※パスタを絡める時に少し醤油を入れて、ネギを散らすと和風に仕上がります。

※余ったソースは、パンにつけてアヒージョ風に食べてみても！最後まで堪能できます♩