激ウマ辛！ポークビンダルーカレー
もーガッツリ料理したい時に作ります。何回も試行錯誤してるので、今後もレシピは変更になるかもしれませんw
このレシピの生い立ち
最初に食べたポークビンダルーが衝撃的な旨さで自作するようになりました。色んな人のレシピを見つつ、自分なりにアレンジしております。かなり辛めなので、チリパウダーと青唐辛子の量は調整ください！
激ウマ辛！ポークビンダルーカレー
もーガッツリ料理したい時に作ります。何回も試行錯誤してるので、今後もレシピは変更になるかもしれませんw
このレシピの生い立ち
最初に食べたポークビンダルーが衝撃的な旨さで自作するようになりました。色んな人のレシピを見つつ、自分なりにアレンジしております。かなり辛めなので、チリパウダーと青唐辛子の量は調整ください！
アプリでひらく作り方
- 1
【A】を混ぜてスパイスを作ります。
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- 2
フライパンで乾煎りします。香りが立ってきたら火からおろしてとっておきます。
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- 3
【B】の生姜とニンニクを摩り下ろしておきます。
- 4
豚ロース肉を一口大に切って、ボールへ入れます。
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- 5
肉を入れたボールに、【B】と乾煎りした【A】を入れ、手でよーく揉み込みます。
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- 6
しっかり揉み込んだらラップして冷蔵庫で最低2時間！長くて一晩以上！！寝かせます。
- 7
はい！数時間が経過して肉の寝かしが終わりました！w
常温に戻す為に冷蔵庫から取り出しておきましょう。 - 8
玉ねぎを、粗みじん切りにします。
山盛り！！ …で、炒め時間短縮の為、レンジに8分ほどかけておきます。 -
- 9
パクチーを茎と葉に分けます。
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- 10
パクチーの茎と【C】を適当な大きさに切ってフードプロセッサーにかけます。ニンニクと生姜も凄い量ですね。
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- 11
青唐辛子の量はお好みで…
自分は辛いの大好きなので今回は4本投入しましたw - 12
フードプロセッサーにかけるとこんな感じ。香りの元が出来ました！
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トマトは適当に賽の目切りにして置いておきます。
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いよいよ火を入れていきます。オリーブオイルと【D】を大きくて深い鍋やフライパン（中華鍋とか）に入れます。
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ごくごく弱火で点火！
オリーブオイル多すぎない？かもですが、これくらいが美味しいw -
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暫くするとクミンのあたりからプチプチと気泡が立ってきます。
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そしたら香りの元を投入！弱火のままじっくり炒め…というかむしろ揚げる感じですねw
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いい感じになってきました。ちなみにこの油メチャ旨いですw
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香味野菜がもう焦げるかも？の直前くらいで玉ねぎを投入！
そして強火にします！ -
- 20
強火でガンガン炒めます。決してフライパンの前を離れたりしてはいけません！
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まだまだ！離れる時は火を止めて！
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これくらいですかね。
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塩を入れます。味の濃さは好みですが、自分は中さじ1くらい入れます。
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玉ねぎは一旦火を止めて、豚肉を炒めにかかります。ボールから一つ一つ出して大きいフライパンに並べていきます。
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中火〜やや強火でちょっと焦げ目が付くかなーくらいまで炒めます。
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同時に玉ねぎ再開です。トマトを投入！！
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強火で水分がなくなるまで炒めます。木ベラを傾けても全部落ちなくなるくらい。
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豚肉が炒まったら玉ねぎ&トマトのフライパンに投入！加えて水ワンカップ程度入れます。
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フライパンとボールに残ったスパイスがあるので、水（分量外）を入れてこそげ取り、フライパンに投入します。
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トマトペーストを入れ混ぜます。
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パクチーの葉を投入します。あと乗せ分もあるので、全部は入れないように。
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混ぜて蓋をして30〜1時間煮込みます。寝かせた時間が短ければ長め、長ければ短めで肉が柔らかくなります！
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水分が飛ぶので5分に一度はかき混ぜが無難です。ここで焦げたら今までの労力が水の泡！こまめにチェックしましょう。
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水分無くなりそうなら適宜水（分量外）を追加して調整してください。最後に味見して塩で最終調整も忘れずに。
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肉が柔らかくなったら完成！お皿に持って、パクチー散らして出来上がり！
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出来立ても美味しいんですが、一晩置くとさらに美味しい！辛さの角が取れて玉ねぎと油の甘みがたまらなくなります。
コツ・ポイント
下ごしらえはしっかりと。焦がさないようにこまめにチェック。出来上がりを一晩寝かせるとさらに美味しい。カロリー気になる人は、冷めてから上部の油を取り除くと良いと思います。でも油が美味しいよ！w
つくれぽ
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