本格！赤蕪の甘酢漬け
ピンクの蕪が可愛い♡食卓に酒の肴にお茶漬けに！冬のお漬け物と言えばコレ♪是非試してみて下さい。白蕪でもモチロン大丈夫♪
このレシピの生い立ち
毎年寒くなると届く母特製の漬け物です。
今回ちゃんとレシピに書き留めようと何度も聞いたのですが毎回微妙に言う事が変わる（笑）ので苦労しました。。未だ完成していないレシピ（！）なので時々修正が入るかも知れません。よろしくお願いします。
本格！赤蕪の甘酢漬け
ピンクの蕪が可愛い♡食卓に酒の肴にお茶漬けに！冬のお漬け物と言えばコレ♪是非試してみて下さい。白蕪でもモチロン大丈夫♪
このレシピの生い立ち
毎年寒くなると届く母特製の漬け物です。
今回ちゃんとレシピに書き留めようと何度も聞いたのですが毎回微妙に言う事が変わる（笑）ので苦労しました。。未だ完成していないレシピ（！）なので時々修正が入るかも知れません。よろしくお願いします。
アプリでひらく作り方
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赤かぶ5−6個 約1kg
お酢・・・1カップ位
ざらめ・・2/3c位
お塩・・・小1/2〜1 -
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蕪は皮を剥き食べやすい大きさにカットする。スライスしてもイチョウ切りでもお好みの形で。
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- 3
重石が乗せられるような容器に蕪に軽く塩を振りながら重ねていきます。（塩は水分を出す為だけなのでほんの少し！） 分量内で！
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そのまま上に重石をし２−3日蕪から水分が上がって来るのを待ちます。
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- 5
水分が出た蕪をザルなどに空け水切りします（絞らないで水分を切るだけで良いです）
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- 6
水切りした蕪にザラメ、お酢を全体がひたひたになる様に入れていきます（お酢の方が少し多めで）重石は要りません！
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- 7
そのま2−3日置いてザラメが溶けていたら出来上がりの合図です。目と舌で確認して下さいね！蕪が柔らかい感じに。。
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漬け汁から取り出し軽く絞り保存容器等に移し、一週間くらいで食べ切るのがいいと思います。
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- 9
もちろん同じ方法で白い蕪も美味しく漬かります。ラディシュを使うとピンクになるよ♪
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４と７の行程の時、お部屋が暖かいので冷蔵庫で保存しています。冷暗所が有る方はそちらで2−3日置いても大丈夫だと思います。
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☆写真が上手に撮れなくていろんな色になっちゃっています（笑）キレイに撮れたら差し替えますね。。お許しを！
コツ・ポイント
3で塩を振る時、長期保存する漬け物ではないのでほんの少し小さじ1を越えない量でパラパラとふります（蕪から水分を上げる為の塩なので）それ以上だと塩辛くなりせっかくの粗目とお酢の味が台無しに！同じ方法で生姜や茗荷を漬けても美味しいです。白蕪も！
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