หั่นครึ่งซาลาเปาแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ถ้ายิ่งหั่นบางหรือชิ้นเล็ก นำไปคั่วจะยิ่งกรอบไวขึ้นค่ะ ถ้าหั่นแบบแคลร์จะกรอบนอกนุ่มใน

นำซาลาเปาทอดไปคั่วในกระทะให้กรอบ ไม่ต้องใช้น้ำมันนะคะ ถ้าใครชอบกินนิ่มๆจะไม่คั่วก็ได้ แต่แบบกรอบอร่อยกว่าจริงๆนะ เหมือนโปรตีนเกษตรกึ่งเต้าหู้ทอด

ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟกลาง ผัดพริกแกงให้หอม เติมน้ำเล็กน้อยผัดให้พริกแกงไม่จับตัวเป็นก้อนและเริ่มส่งกลิ่นหอม จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา

ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดพอสุกตามด้วยซาลาเปาทอดที่คั่วไว้แล้ว (แคลร์อยากให้ซาลาเปายังกรอบอยู่เลยใส่หลังถั่วฝักยาวค่ะ) เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อยถ้ารู้สึกว่าแห้งไป สุดท้ายใส่ใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน

ตักใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ ซาลาเปาทอดมีรสหวานอยู่แล้วเลยใส่น้ำตาลน้อย ใครชอบหวานหรือเค็มกว่านี้ก็ปรุงเพิ่มตามชอบได้ค่ะ