甘辛仕上げ♪ふっくら牡蠣のしぐれ煮
ゅうゅう @you_kaka03150817
牡蠣の滋味深い味わいをじっくり堪能できるしぐれ煮です。美味しすぎてアッというまに無くなってしまいます(笑)
このレシピの生い立ち
とにかく牡蠣が好きなので晩酌のつまみに作るのですが、油断すると娘にほとんど食べられてしまいます(泣)
２,３日なら日持ちもしますので安いときにたくさん作っても♪
甘辛仕上げ♪ふっくら牡蠣のしぐれ煮
牡蠣の滋味深い味わいをじっくり堪能できるしぐれ煮です。美味しすぎてアッというまに無くなってしまいます(笑)
このレシピの生い立ち
とにかく牡蠣が好きなので晩酌のつまみに作るのですが、油断すると娘にほとんど食べられてしまいます(泣)
２,３日なら日持ちもしますので安いときにたくさん作っても♪
アプリでひらく作り方
- 1
【牡蠣の下洗い】
ボウルに水を張り、海水と同程度の塩分濃度の塩を入れよく溶かす。(500ccなら大さじ1弱） - 2
牡蠣を入れて優しく丁寧に振り洗い。
水が濁ったらザルにあけ、きれいな水を入れたボウルで２～３回優しくすすぐ。 -
- 3
ショウガは千切りにする。
-
- 4
鍋に酒とみりんを入れて火にかけて煮きる。
-
- 5
ショウガを入れ、醤油と砂糖を加え、沸騰したら牡蠣をそっと入れる。
アクが出たら取る。 -
- 6
３分ほど煮たら一旦牡蠣を取り出し、強火で３分煮汁だけを煮たたせて少し煮詰める。
焦げ付かせないよう気を付けて。 -
- 7
刺身醤油を加えて牡蠣を鍋に戻し入れ、さらに３分ほど煮る。
鍋を優しく揺すって煮汁をよくからませる。 - 8
熱を入れすぎないようにすぐに食べない場合も器に盛ってから冷まして下さい。
-
コツ・ポイント
今の牡蠣は洗浄済みなのでそんなに神経質に洗わなくても大丈夫です。気になる方は塩水洗いをもう一度繰り返して。
熱を加え過ぎると縮んでしまうので、冷ますときも鍋放置ではなく器に盛ってから。
刺身醤油を少し入れるだけでコクが格段にアップします。
つくれぽ
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