①☆印の水を人肌程度に温め、残りの☆印の顆粒だしの素、みりん、薄口醤油、塩で味付けし、冷ましておく

②鶏もも肉は一口大に切り、醤油、酒各少々で下味をつける。しいたけは4等分に切る。三つ葉は3cm位に切る。

③ボールに卵を割りほぐし、①を加えて混ぜ合わせてこし器を使ってこし、卵液を作る。

④器に三つ葉以外の材料を入れて卵液を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れる。

⑤最初は強火で、卵液の表面が白っぽくなったら直ぐに弱火にして10分位蒸し、仕上がりに三つ葉を入れる。

⑥竹串をさして透明な液が出てきたら出来上がり。