長芋は皮をむいて、約5㎝の長さ、約1㎝角の拍子切りにし、キッチンペーパーで軽くぬめりをふき取っておきます。

大葉は洗って水けをふき取り、柄の部分が固いようでしたら折って取り除きます。

しゃぶしゃぶ用豚肉は一枚ずつ広げて小麦粉少々を振っておきます。

3)の肉の上に大葉を1枚おいて、その上に1)の長芋を1本載せて端からくるくる巻きます。200gの肉で10本できました。

フライパンを熱くしてオリーブオイルを流し入れ、熱くなったら4)の肉の巻き終わりを下にして焼き付けます。

後はコロコロ転がしながら中まで火を通します。良い焼き色がつき、長芋がもっちりするように少し時間をかけます。

焼いている間に○印の材料を器に入れて混ぜておきます。
肉が焼けたらタレを流し込み、少し煮詰まったら絡めて出来上がり。