糖醋肉塊♪（北京風の本格黒酢酢豚）
本格黒酢酢豚です。中国の鎮江香醋を使います。独特の風味が凄く美味しいです！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●数年前に中国で食べて美味しかったので再現しました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm28308741
●YouTubweで『糖醋肉塊♪』で検索！
糖醋肉塊♪（北京風の本格黒酢酢豚）
本格黒酢酢豚です。中国の鎮江香醋を使います。独特の風味が凄く美味しいです！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●数年前に中国で食べて美味しかったので再現しました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm28308741
●YouTubweで『糖醋肉塊♪』で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は5㎜幅5㎜深さの切込みを入れ、食べやすい大きさに切っておく。
下味の材料をかけてよく揉み、30分ほど放置する -
- 2
甘酢餡の材料を全て合わせておく。
衣を作る。
片栗粉と溶き玉子を合わせ、室温に戻した肉に絡める。 -
- 3
まぶし用の片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいておく。
-
- 4
油を160℃に熱し、肉を揚げる。
最初の30秒は触らない。30秒経過したらくっついた肉を離す。1分揚げたら取り出す -
- 5
5分放置して余熱で芯まで火を通す。
5分経過したら180℃に上げた油で二度揚げする。2回目は15秒ほどでOKです -
- 6
中華鍋を熱し、温まったら、甘酢餡を入れる。沸騰したら、一旦火を弱め、水溶き片栗粉を数回に分けて入れる
-
- 7
好みのトロミが付いたら、豚肉を入れ餡を絡める。いい具合になったらごま油を加えさっと煽る。
-
- 8
お皿に小高く盛り付け、白髪ねぎをあしらえば完成～
-
- 9
作り方の動画はこち8ら（YouTube動画）
https://youtu.be/qt77s1bXzUk
-
- 10
豚小間を揚げずにつくるヘルシー酢豚はこちら
-
コツ・ポイント
●肉は芯まで室温に戻してください。
●揚げ過ぎると肉が堅くなってしまいます！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12133276515.html
つくれぽ
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