あっさり里芋のチーズケーキ&クリーム添え
食物繊維たっぷり＆低カロリーな里芋を使った、ダイエット時にオススメなベジスイーツ♫
里芋嫌いな人や子供の克服にお試しを！
このレシピの生い立ち
里芋=煮物のイメージしかなく、何か別の料理に使いたいと考えていました。
かぼちゃのチーズケーキからヒントを得て、里芋でも作れるのではと作ってみました。
あっさり里芋のチーズケーキ&クリーム添え
食物繊維たっぷり＆低カロリーな里芋を使った、ダイエット時にオススメなベジスイーツ♫
里芋嫌いな人や子供の克服にお試しを！
このレシピの生い立ち
里芋=煮物のイメージしかなく、何か別の料理に使いたいと考えていました。
かぼちゃのチーズケーキからヒントを得て、里芋でも作れるのではと作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は事前に水に浸けておきアク抜きを行う。
里芋を水から竹串がスッと刺さるまで柔らかく煮る。 - 2
茹で上がったらお湯を捨て、ぬるま湯に浸けて付着したアクを取り除く。
中ボウルや鍋に入れ熱いうちにポテトマッシャーで潰す。 -
- 3
里芋がある程度潰れたら、中ボウルに里芋を入れる。
ハンドミキサーでさらに滑らかにしていく。 -
- 4
100g程を⑤の里芋クリーム用に小ボウルに分けておく。
- 5
里芋クリームを作り冷やしておく。
【あっさりヘルシー♪もっちり里芋クリーム】
レシピID : 19355469を参照。 -
- 6
底の取り外せるケーキ台にクッキングシートを底と側面に貼り付ける。
オーブンを170℃に設定し余熱を入れていく。 -
- 7
大ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れる。
ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。 -
- 8
卵を入れて卵白のコシを切る。
ハンドミキサーの低速で、生地が滑らかになるまで混ぜる。 -
- 9
生クリームを2回に分けて入れる。
ハンドミキサーで生地が馴染むまで混ぜていく。
※濃度が違うので一度に混ぜない。 -
- 10
きび砂糖を加えて混ぜ合わせる。
-
- 11
滑らかにした③の里芋を、ハンドミキサーの低速で生地が滑らかになるように混ぜる。
-
- 12
薄力粉を茶こしに入れて、振るっていく。
ゴムベラで粉気がなくなるまで切り混ぜる。 -
- 13
生地を流し入れ、濡れ布巾の上に3～4回位軽く落とし空気抜きを行う。
余熱を入れておいたオーブンで、170℃45分で焼く。 -
- 14
焼き上がり余熱が取れたら、冷蔵庫で冷ましていく。
粗熱が取れたらクッキングシートを取り除く。 -
コツ・ポイント
里芋は煮物を作る時よりも柔らかく煮ます。
備え付けのクリームがないと、かなりあっさりとした味です。甘味が足りなく感じる場合はヘルシーさは減りますが、きび砂糖を大さじ3に増やします。
ベジスイーツなので白砂糖ではなく、きび砂糖を使っています。
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