抹茶のムースケーキ
大好きな抹茶のムースケーキです！低脂肪の生クリームを使ったのでさっぱりした仕上がりになってます！
このレシピの生い立ち
抹茶ムースが食べたくなったので！
抹茶のムースケーキ
大好きな抹茶のムースケーキです！低脂肪の生クリームを使ったのでさっぱりした仕上がりになってます！
このレシピの生い立ち
抹茶ムースが食べたくなったので！
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジケーキはストック用も作りたくて18cm型の分量ですが15cmでもパウンド型でも足ります！分量を調節してください！
- 2
【別立てスポンジケーキ】
型にクッキングシートを敷く。バターと牛乳を湯煎にかけバターを溶かしておく。★は合わせて振るう。 -
- 3
卵白を泡立て、少しずつ砂糖を加えしっかりとしたメレンゲを作る。
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- 4
溶いた卵黄を加えゴムベラで軽く混ぜる
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- 5
振るった★を何回かに分けて加え切るように混ぜる。
※写真は抹茶を入れてないものです。 -
- 6
温めておいたバターと牛乳の中に生地の一部を入れ、混ぜ合わせる。
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- 7
5のボウルに戻し、ゴムベラでリボン状に垂れるまで全体を混ぜる。
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- 8
型に生地を流し、170度に予熱したオーブンで35分焼く。その間に洗い物を済ませる。
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- 9
竹串に生地がついてこなければ焼き上がり！ひっくり返してケーキクーラーの上で冷ます。
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- 10
生地が冷めたら3枚にスライスしセルクルでくり抜く。これがムースの土台になります！
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- 11
余った生地は冷凍できます！
- 12
【抹茶ムース】
- 13
板ゼラチンを氷水で戻す。生クリームを八分立てに泡立て冷蔵庫で冷やしておく。
- 14
卵黄と砂糖をボウルに入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
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- 15
鍋に抹茶とお湯を加え混ぜる。
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- 16
牛乳を加え弱火で沸騰直前まで温め抹茶を溶かす。
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- 17
火を止め、水で戻したゼラチンを加えよく混ぜる。
- 18
それを茶漉しでこしながら卵黄のボウルに入れ、よく混ぜる。
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- 19
混ざったら泡立てた生クリームのボウルに加え、ゴムベラで全体を混ぜる。
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- 20
セルクルに土台のスポンジケーキを敷き、その上に抹茶ムースを流し冷凍庫で冷やす。
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- 21
【抹茶グラサージュ】
- 22
板ゼラチンを氷水で戻す。
- 23
ゼラチン以外の材料を耐熱容器に入れレンジで40秒×2回温めて、よく混ぜる
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- 24
水で戻したゼラチンを加え混ぜる。
- 25
しっかり冷めてトロトロの状態になったら、冷凍庫で冷やしたムースの上にスプーンなどでセルクルぎりぎりまでかける。
- 26
冷蔵庫でしっかり冷やし、セルクルを温かい布巾などで温めながら外したら完成！
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- 27
シンプルにチョコの飾りを飾っても可愛い♡
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コツ・ポイント
ムースを固める時は冷凍庫で菌の繁殖を防止してください！
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