甘酢の材料を全て合わせて鍋に入れ、火にかける。
砂糖と塩が溶けたらすぐに火をけして冷ます。

新生姜はスプーンで皮を軽くこそげ、1.5㎜程度の厚みに切る。先端の赤い部分を残すと全体がピンク色に染まります。

塩小さじ1をまぶして5分ほど放置する。
5分放置後に水洗いして多めのお湯で2分ほど茹でる。
辛さは茹で時間で調整できます

茹であがったらざるにあげ、冷ます。
冷めたらよく絞って酢大さじ2（分量外）をかけもう一度よく絞る。（甘酢の薄まり防止）

煮沸消毒した容器にに生姜と甘酢を入れる。ビニール袋に入れて空気を抜くと良く漬かります。

2～3時間後に食べれますが、2〜3日なじませると、更に美味しいです！
冷蔵庫で1年くらい保存できます。

食紅を使って簡単に作る紅生姜はこちらを参照

レシピID：20759368

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稲荷寿司に添えて！

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作り方の動画はこちら(YouTube動画)

http://youtu.be/I7Kedm_OV2o

2014/9/22　話題のレシピ入り！

ありがとうございました！

レシピ本に採用して頂きましたっ！
P115に載ってます＾＾

2015/10/02発売です。ありがとうございました～！

2015年10月4日
つくれぽ100人達成～！

たくさんのつくれぽをありがとうございます！

先端の赤い部分を取り除くと、お寿司屋さんのような白っぽいガリができますよ＾＾

ビリアさんの盛り付け例です！
素敵ですね！

鮎の甘露煮
レシピID:20088345