桜の塩漬けは優しく洗い、しばらく水につけて塩分を和らげます。

蛍烏賊は洗って、目、足の中にある口、頭からするりと抜ける筋を丁寧に取ります。潰さないよう優しく取り扱います。

パスタを茹でている間に、フライパンにバターを投入、泡がパチパチしなくなるまで強火で焦がします。

ホタルイカを入れ、おろしにんにくで軽く炒め、酒、醤油で下味をつけます。

水をよく切った桜の塩漬けと3cm程度に切ったルッコラを入れて軽く炒めます。

パスタを入れ、茹で汁を加えたら、塩、胡椒で味を調整します。

器に盛り付けたら、さらに黒胡椒を適量振って出来上がり。