豚ミンチに、パン粉、マヨネーズ、醤油、みりん、生姜をすりおろして入れる。
よく混ぜる。

椎茸の内側に片栗粉を振って肉を詰める。外側にも片栗粉をまぶしおく。

お肉の方から焼いて、焼き色が付いたら裏返して蓋をして蒸し焼きにする。火が通ったら、混ぜておいたタレを入れて煮詰める。