卵を割り、卵白と卵黄に分ける。卵黄に砂糖小さじ1を加え泡だて器で混ぜ合わせる。

卵白に砂糖小さじ2を加えメレンゲを作る。角が立つまでしっかり泡立てる。

卵黄にホットケーキミックスを泡だて器で混ぜ合わせたら、ヘラで卵白を3回に分け切るように合わせていく。

フライパンに油をひきを弱火で熱し、3を流し入れ5～6分焼く。裏返し5～6分焼く。