鶏レバーを水にさらしながら脂肪を取り適当な大きさにカットし良く洗います。キッチンバサミを使うと便利ですよ。

細かい穴に血が溜まっているのでハサミで切り開いて洗ったら鍋に入れヒタヒタになるくらいのお酒を入れて火にかけます。

煮立ってきたら優しくかき混ぜ全体に色が変わって少し身が固くなってきたら流水で洗います。

洗ったレバーを鍋に入れ☆の調味料を入れて汁気がなくなるまで煮詰めたら火を止め生姜の千切りをいれます。

少し置いた方が味が染みて美味しいです。食べるときにお好みで七味をかけて出来上がりです。