アジは３枚におろし、塩・こしょうをふって10分ほど置き、水分をふき取って薄力粉を軽くまぶします。

トマトは１㎝ほどの角切りに、玉ねぎは薄切りにして、ボウルに入れて＜A＞を混ぜ合わせます。

フライパンを火にかけてオリーブオイルを入れ、アジを両面焼いて器に盛ります。

＜３＞に＜２＞をかけて、お好みでバジルやレモンを添えます。