抹茶なくても粉末茶でシフォンケーキ
抹茶でももちろん良いのですが、低コストに粉末茶でシフォンを焼きました。粉末茶を純ココアに変えればココアシフォン♪
このレシピの生い立ち
いつものウチのシフォンの覚書
抹茶なくても粉末茶でシフォンケーキ
抹茶でももちろん良いのですが、低コストに粉末茶でシフォンを焼きました。粉末茶を純ココアに変えればココアシフォン♪
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アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て計量し、薄力粉と粉末茶は合わせて振るっておきます。
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- 2
★の材料でメレンゲを作ります。★卵白に★塩を入れ、ハンドミキサー低速である程度泡立てます。
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- 3
ある程度泡立ったらハンドミキサーを高速にし、★グラニュー糖を三回にわけて入れ、その都度良く泡立てていきます。
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- 4
ハンドミキサーを低速にしメレンゲのキメを整えます(約１分)ボウルを逆さにしても落ちないくらいのメレンゲにしてください。
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- 5
メレンゲは次の出番まで冷蔵庫に入れておきます。
オーブンを190℃に余熱開始。 - 6
卵黄にグラニュー糖を入れハンドミキサー低速で白っぽくマヨネーズ状になるまで良く混ぜます。
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- 7
6に牛乳を少しずつ混ぜながら入れていきます。混ざったら抹茶リキュール、サラダ油も少しずつ入れてシッカリ良く混ぜます。
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- 8
7に振るっておいた薄力粉と粉末茶をもう一度振るい入れ、ホイッパーに持ち変え粉っぽさが無くなるまでシッカリ混ぜます。
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- 9
8に冷蔵庫から出したメレンゲを1/3加え、ホイッパーで大きく混ぜます
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- 10
9に残りのメレンゲ1/2を入れ、ゴムベラに持ち変え底から大きく混ぜます。
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- 11
10が混ざったら、残りのメレンゲのボウルに入れ、底から大きく混ぜます。
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- 12
11を型に流し入れ、トントンと打ち付け余分な空気を抜きます。この時ボウルの底に残った生地を無理に入れない方が良いです。
- 13
12を190℃に余熱したオーブンに入れ、170℃に温度を下げて約40分焼きます。
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- 14
途中15分くらいのところで、５ヵ所ほど切れ込みを入れると焼き上がりキレイです。(入れなくても大丈夫です)
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- 15
焼き上がったら高いところから一度落とし、逆さにして完全に冷まします。
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- 16
完全に冷めたらナイフを使ってでも、手はずしででも良いので型から外します。
コツ・ポイント
メレンゲがうまく出来れば失敗無いと思います。オーブンの余熱は190℃で！焼くときに170℃に下げて下さい。35分あたりから様子をみて膨らみきった高さから少し高さが下がったくらいが焼き上がり目安です。オーブンによって焼き時間調整して下さい。
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