材料準備♪にんじんは5㎜幅、なすは乱切り。きのこは石づきを取り、小松菜は葉と茎を分け5㎝幅に切る。白菜、バラ肉も5㎝幅。

各種調味料、片栗粉、中華スープの素、水をボウルに入れてよく混ぜておく。

強火で熱した油でまず豚バラ肉となすを炒めてから、他の材料を入れて炒める。小松菜の葉と白菜は最後に入れて馴染ませる程度。

調味料を入れる直前に再度よく混ぜる。片栗粉が沈殿しがちなので注意！

調味料をフライパンに一気に入れて、しゃもじで時々混ぜながら強火のまま煮る。フツフツしてきたらごく弱火にして熱さをキープ。

別のフライパンにおこげがすっかり浸る程度の量の油を入れて、180度〜190度に熱する。

そっとおこげを入れて揚げる。10秒程度で白く膨らんできます。

白く膨らんだら菜箸でひっくり返して、5秒位ですぐに油を切ってお皿に盛る。

◆失敗例◆温度が低かったり油の量が少ないと白く膨らまずに茶色っぽくなってあまり膨らみません。

ささっと食卓に運び、食べる人の目の前で中華あんをかける！シューーっていう音と香りが美味しさを演出します^_^

最後の方は手際良くしないと音が楽しめないので、食卓の準備をしておくと良いですよ！お好みでお酢やごま油をかけても美味しい★

おこげは今回は富澤商店の5㎝×5㎝位のサイズのものを使用。2人分で10枚使いました。

カキのオイル漬けの瓶詰めが残っていたので使用しましたが美味！炒める油にも使えます。野菜と同じタイミングで身は炒めます。

2020.1.22『おこげ』人気検索1位になりました！びっくり！ありがとうございます！！

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