鳥もも肉を1枚あたり8〜10等分に切る。

酒、ニンニクチューブ、塩コショウ、黒胡椒を肉に混ぜ合わせ、15分程度漬け込む。

小麦粉と片栗粉を同量混ぜ合わせ、2にまぶす。
揚油を熱し、170〜180℃くらいで4分揚げる。