真空パックの田芋を袋のまま、沸騰したお湯で加熱する。

袋から取り出し、皮をむいて一口大にきる。鍋に入れて、2倍の水を加えて煮る。

加熱で水が少なくなったら、足しながら煮る。あくをとる。砂糖と食塩を足しながら煮る。

3、温めた牛乳、スベラカーゼを合わせてミキサーにかける。(ｽﾍﾞﾗｶｰｾﾞの量:最終重量の0.5％)

器に流し、完成。