白菜は食べやすい大きさに切る。今回は細切りに。

鍋に水１リットルくらい入れて沸騰したら白菜を入れる。

２分くらい経ったらザルに取り水洗いした後冷水に浸す。お湯はそのままで麺を茹でる。

今回はこちらの麺を使用。

麺が茹だる直前に白菜の水を切り別皿へ。麺も同様に水洗いの後冷水に浸す。

お好みの野菜を追加して盛り付けて完成。