油揚げと茄子の煮物(炒め煮)◆副菜
お料理ニャロメ @cook_40055210
茄子に油揚げの旨煮が染みてる！ジュワッ〜とお口に広がります♪定番にしたいお惣菜ですね。
このレシピの生い立ち
最近は冬でも茄子が出回り有難いですね。油揚げ好きの私は、この組み合わせで時々作ります。
油揚げと茄子の煮物(炒め煮)◆副菜
茄子に油揚げの旨煮が染みてる！ジュワッ〜とお口に広がります♪定番にしたいお惣菜ですね。
このレシピの生い立ち
最近は冬でも茄子が出回り有難いですね。油揚げ好きの私は、この組み合わせで時々作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げ(薄揚げ)はお湯をかけ、油抜きをする。
2〜3センチの短冊切りにする。 -
- 2
茄子は半分に切り、斜め交互又は斜めに5ミリの切り込みを入れる
長いので半分に切りました。小粒の茄子はそのままで。
-
- 3
ボールの水の中に茄子を入れ、しっかりとアク抜きをする。
＊炒める前に水分を拭き取る。 -
- 4
フライパンに油を入れて、やや弱い火で1分30秒〜2分程、茄子の表裏に油を通す。
＊この時、焦げないようにします。 -
- 5
フライパンに油揚げ・水・調味料を入れる。
弱火で内蓋と上に蓋をして15分程煮込む。
＊途中、煮汁をかけてあげます -
- 6
2020年7月・フライパンのままで煮込むよう変更しました。
前のようにお鍋に入れ替えて煮込んでもいいです。お好みで。 - 7
しばらくお鍋にそのままにして置くと、味が染み込みます。
厚揚げを薄く切り仕上げた写真に変更しました。 -
- 8
2021年3月18日調味料を変更しました。
茄子や薄揚げの大きさにより水と調味料を少し加減して下さい。 - 9
作って頂いた皆様有難うございます。コメント何度も読ませて頂きました。献立にお役にたてて頂ければば嬉しいです。ニャロメより
コツ・ポイント
茄子は切り込みを入れて、味を含みやすくします。茄子のアク抜きをしっかりして置くと仕上がりが黒ずみません。
しばらくお鍋に置くと味がよく染み込みます。
つくれぽ
冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子6歳も一緒💕クックパッドを始める前は、油絵を14年習ってました。引越ししてから好きな絵を玄関・台所や部屋に飾って癒されてます♡自分の絵は思い出に1枚、天使の絵を🖼️たま〜に、デッサンで気分転換してます。今は大好きなお花と観葉植物を育てたり、夫と一緒に野菜を作って楽しんでます♪お料理は大好きなのですが、いつもは目分量と感で作ってます。レシピ投稿は計量しないといけないので実は緊張するんです！最近は、のんびりとマイペースで楽しんでます。皆様と楽しく、お料理しましょ🎶皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます♡金沢在住
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