あさりは砂抜きしてよく洗いザルにあけて塩抜きする。
ベーコン、玉ねぎ、人参、じゃがいもを1cm角に切る。

あさりを鍋に入れ水と白ワインを入れて蓋をして貝が開くまで火にかける。粗熱がとれたら殻から身をはずしスープにつけておく。

お鍋にバターを入れてベーコンと野菜類を弱火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。

少しずつ牛乳でのばす。あさりのスープも加え野菜が柔らかくなるまで10分ほど弱火でコトコト煮る。

野菜が柔らかくなったらあさり、粉チーズを加え塩コショウで味を整える。仕上げに生クリームを入れたら完成。