スプーンで煮汁を皮面にかけ、サバの色が変わってきたらフタをして弱火で10分程煮る。

火を止めて白味噌を溶き入れ、再びフタをして弱火〜弱めの中火で10分程煮る。

サバを皿に盛り、煮汁を中火で煮詰め、とろみが出たらサバにかけて出来上がり。