紅いもは皮を剥き適当な大きさに切って水から茹でる。

あまめに湯を切り、熱い間にマッシュし、さらに裏ごしする。

裏ごしした紅いもに、牛乳と常温で柔らかくしておいたクリームチーズを入れ塩コショウで味を整える。

アイスクリームディッシャーで形良く盛り、クラッカーを添える。