全粒粉、リスドォル、ドライイースト、きび砂糖をボウルに入れてゴムべらでさっくり混ぜる。

ぬるま湯を少しずつ１に入れてゴムべらで混ぜる。

ゴムべらでパンチを入れながら塩を入れてさらに粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

３を手で軽くこねたら丸めてボウルに戻し、ラップして一次発酵。約二時間置きました。

二つに分けて湿らせたキッチンペーパーをかけて10分ベンチタイム。

一つはレーズンを入れて上下左右にたたんでから丸く成形。もう１つは楕円形に成形。

乾かないように二次発酵。一時間置きました。

それぞれに小麦粉をかけてクープを入れる。

250度予熱、230度にして下段で10分、上下10分。好みで焼き色をつける。

星の瞳のかすみちゃんさん、つくレポありがとうございます！