ごぼうの皮は包丁の背でこそげる

水で洗って、えんぴつを削る感じで、ささがきにして、水に5分程漬ける

残り少なくなったら、危険なので、まな板と包丁で、薄くスライスして、細長く切る

五分程経ったら、水気を切る

糸蒟蒻は水洗いし、食べやすい長さに切る　8等分くらいにして、水気を切る（水洗いだけで大丈夫なタイプの糸蒟蒻です）

人参は半分の長さに切り、立てらせ薄くスライスしていく

６を重ねて切り、細長くする

ピーマンは根転ばし、端から2回程切る　タネが見えて来れば大丈夫

親指の腹でタネの塊を、ゆっくりピーマンから剥がし取る

お尻の部分を3回程切り、程良い長さになった、残りのピーマンを細長く切る

材料が全て切れました♪
お疲れ様でした(^-^)

フライパンを中火で加熱し、サラダ油小さじ１を入れ、ごぼうと糸蒟蒻を入れて、よく混ぜて炒め

ごぼうが透き通り始めたら人参も入れ炒める

ピーマンも入れ、軽く混ぜる
酒大さじ2を入れ、水分を軽く飛ばすよう混ぜる

砂糖大さじ2を入れ、混ぜる
ここで火を弱火にする

甘い味がついたら、醤油大さじ2を入れ、弱めの中火にし、水分が無くなるまで煮詰める（少々残っていても大丈夫）

タッパーやお皿に移し、初めて炒りごまを入れて混ぜる（フライパンの中でしたら、ごまがフライパンに残る）

鰹節を入れて混ぜ合わせる（余った水分を鰹節が吸ってくれます）

お皿に高く盛り、完成です♪