刺身のつまはよく洗い、水けを切っておく。
１センチ長さくらいの粗みじんにする。

1をボウルに入れ、片栗粉、水を入れて混ぜる。塩コショウを軽くする。
シュレッドチーズを加えて混ぜて、生地の出来上がり。

フライパンに油を熱し、好きな大きさに丸く成形し、両面をこんがりと焼く。（チーズが入っているので崩れず扱いやすいです。）

お皿に盛り付け、ブラックペッパーを振る。
あれば、ブロッコリースプラウトを散らす。