HBで簡単★オートミール＆全粒粉の食パン
食物繊維たっぷりで低GI食品のｵｰﾄﾐｰﾙ＆ﾐﾈﾗﾙ豊富な全粒粉を配合した健康的な食ﾊﾟﾝ❤ＨＢを使うので簡単です！
このレシピの生い立ち
健康を意識して、なるべく自然な材料で焼いたﾃﾞｲﾘｰ食ﾊﾟﾝです！
通常配合、最大限配合の2種類はお好みで選んで下さいね(^^)/
食ﾊﾟﾝ型 1斤(21.5cm×9.5cm×9cm）容量:1838ml
HBで簡単★オートミール＆全粒粉の食パン
食物繊維たっぷりで低GI食品のｵｰﾄﾐｰﾙ＆ﾐﾈﾗﾙ豊富な全粒粉を配合した健康的な食ﾊﾟﾝ❤ＨＢを使うので簡単です！
このレシピの生い立ち
健康を意識して、なるべく自然な材料で焼いたﾃﾞｲﾘｰ食ﾊﾟﾝです！
通常配合、最大限配合の2種類はお好みで選んで下さいね(^^)/
食ﾊﾟﾝ型 1斤(21.5cm×9.5cm×9cm）容量:1838ml
アプリでひらく作り方
- 1
全ての材料を計量しながらﾊﾟﾝｹｰｽに入れてﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ本体にｾｯﾄ。
食ﾊﾟﾝ生地ｺｰｽ選択。 -
- 2
一次発酵まで完了した生地を取り出す。
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- 3
生地を計量する。546g。
山を3個作るので、ｶｰﾄﾞで3等分する。 -
- 4
546÷3=182g。
1個当たり182gに計量する。 -
- 5
それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、綺麗な表面を上にして、丸く表面を整え、とじ目を指でつまんでしっかり閉じる。
-
- 6
ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて20分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。
生地を休ませた後は生地が少しふっくらとして落ち着いている。 -
- 7
台の上に少し打ち粉をして、とじ目を上にして置く。
麺棒を十文字に押しつける。 -
- 8
麺棒で中央から斜め上下左右に生地を伸ばす。
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- 9
長方形にする。
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- 10
左右の生地を折り畳み、3つ折りする。
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- 11
端からくるくると軽く押さえながら巻く。
きつくなったり、緩くなったりしないように余分な力を入れないで、自然に巻く。 -
- 12
巻き終わりはこんな感じ。
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- 13
巻き終わりのとじ目を指でつまんでしっかり閉じる。
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- 14
とじ目を下にして食ﾊﾟﾝ型の中央に入れる。
生地の高さは型の半分ぐらい。
上からたっぷりと霧吹きする。 -
- 15
ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で60分、型の高さを少し超えるまで最終発酵する。
又は乾燥を防いで室温で最終発酵する。 -
- 16
表面に刷毛で牛乳を塗り、ｵｰﾄﾐｰﾙを散らす。
ｶｯﾄする時に取れ易いので付けなくてもOK！ -
- 17
乾燥を防ぐ為、庫内に軽く霧吹きをする。
200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで15分焼成。
引き続き、180度で10分焼成。 -
- 18
きつね色に焼けたら焼き上がり！すぐに10cmぐらい上から何度か落として、熱い内に型からはずす。
ｸｰﾗｰに乗せて冷ます。 -
- 19
断面はきめが粗くしっとり。保存はｶｯﾄ後1枚ずつﾗｯﾌﾟに包み、更に冷凍保存袋に入れて冷凍保存。ﾄｰｽﾄして召し上がれ♪
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- 20
★ｵｰﾄﾐｰﾙ＆全粒粉最大限配合★
強力粉150g、ｵｰﾄﾐｰﾙ70g、全粒粉80g。それ以外は全てﾚｼﾋﾟと同じ。
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- 21
ｵｰﾌﾞﾝ発酵機能35度で型の高さになるまで最終発酵。大体1時間超。
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- 22
200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで15分焼く。乾燥を防ぐ為、庫内に軽く霧吹きをする。
引き続き、180度で10分焼成。 -
- 23
きつね色に焼けたら焼き上がり！すぐにに型からはずす。ｸｰﾗｰに乗せて冷ます。焼き色が薄く高さが低めで少し重めの食感。
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- 24
断面はきめが粗くしっとり。保存はｶｯﾄ後1枚ずつﾗｯﾌﾟに包み、更に冷凍保存袋に入れて冷凍保存。ﾄｰｽﾄして召し上がれ♪
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- 25
ﾊﾟﾝ生地の混ぜ込みに向いているのはｸｲｯｸｵｰﾂ(左側)。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの見栄えが良いのはﾛｰﾙﾄﾞｵｰﾂ(右側)。 -
- 26
ﾛｰﾙﾄﾞｵｰﾂをﾊﾟﾝ生地に使う場合は、砕いてｸｲｯｸｵｰﾂにすると混ざり易くなり仕上がりが良い。
- 27
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コツ・ポイント
食ﾊﾟﾝｺｰｽに最後までお任せでも良い。その場合もこの配合のままでＯＫ！
強力粉に最強力粉を配合、全粒粉はﾊﾟﾝ用を使うと膨らみ易くなるのでお勧め。
最終発酵後とほぼ同じ高さで焼き上がるので、高さが出るまでしっかりと発酵させる。
つくれぽ
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