沸騰したお湯に卵を入れ7分茹で、茹で卵を作る。殻を剥いて冷蔵庫で塩麹に3時間程度漬けておく。（1晩漬けても大丈夫）

アスパラをしならせ、根本のポキッと折れる所で折ったらピーラーで皮を剥く。長い場合は食べやすい大きさに切り3分程茹でる。

ボウルにマヨネーズ、甘酒、薄口醤油、牛乳を入れて良く混ぜマヨソースを作る。

お皿に盛り付け、マヨソースと粉チーズを振ったら出来上がり。卵をトロリと絡めながら頂く。