味付けは塩麹のみ！豚バラ大根の塩麹炒め
tama☆chobi @cook_40052417
醤油味以外の豚バラ大根。塩麹のみの味付けなのに、コクと旨味がしっかり！ごはんもお酒も進みます。
このレシピの生い立ち
いつも作る醤油味の豚バラ大根を塩麹で味つけてみたら美味しいんじゃないかなと思い作りました。
味付けは塩麹のみ！豚バラ大根の塩麹炒め
醤油味以外の豚バラ大根。塩麹のみの味付けなのに、コクと旨味がしっかり！ごはんもお酒も進みます。
このレシピの生い立ち
いつも作る醤油味の豚バラ大根を塩麹で味つけてみたら美味しいんじゃないかなと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を5mm厚さの半月切りにする。いんげんは4～5㎝くらいの長さにカット。
-
- 2
豚バラを4～5㎝幅にカット。焼き肉用のカット済のものならそのままでOK。
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- 3
豚バラ肉に塩麹を加えてビニール袋やボウルのなかで揉みこむ。そのまま30分～つけておく。
- 4
胡麻油をひいたフライパンで大根、いんげんを色づくまで炒める。一旦皿に取り出す
- 5
次に豚バラを焼く。中火で塩麹ごとフライパンに入れて焼きはじめ、色づいたらひっくり返して焼く。
-
- 6
焦げ始めたら酒を加えてフタをし、5分くらい蒸し焼きにしていく。
- 7
ニンニクを加え、大根、いんげんを戻し入れ、サッと和える
-
コツ・ポイント
塩麹が焦げやすいので注意して加熱してください。ある程度色づいたら蒸し焼きに切り替えて。いんげんは彩りなので、ニンニクの芽などでも美味しくできます。
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