バナナは皮を剥いて適当な大きさにちぎりながらボウルに入れます。フォークの背で潰してレモン果汁を混ぜて、ラップをします。

③のバターをボウルに入れ、にきび砂糖を加えてゴムベラで押し付けるように混ぜます。

全体が馴染んだら、ハンドミキサーに替えて高速で3分ほどしっかりと混ぜます。ふんわり白っぽくなります。

ここに全卵を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜます。

ゴムベラに持ち替えて、④のバナナを加えて全体を大きく混ぜます。

下準備②の粉類を加えて混ぜます。ゴムベラを右上から左下へ動かして生地を返す。これを繰り返して粉が見えなくなればOKです。

オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し込みます。全体に生地の量がバランスよくなるように表面をゴムベラで整えます。

180℃のオーブンで40～45分焼きます。生地の割れ目に焦げ目がつけば焼き上がりです。型から外して網にのせて冷まします。

しっかりと冷めたら、オーブンペーパーも外して3,4㎝の厚みに切り分けます。
翌日になると一層しっとりするのでお勧めです♪