ボールにひき肉、生姜、醤油、酒を入れて粘りが出るまでこねる。
豆腐とたけのこの水を切っておく。

豆腐、たけのこを加えて更にこねる。

片栗粉を加えまぜる。お好みの大きさに丸める。

油を敷き中火で片面を焼く。

☆を合わせておく。

片面が焼けたらひっくり返して水を50cc（分量外）入れ、フタをして5分ほど蒸し焼きにする。

フタをとり、タレを絡める。

盛りつけて完成。