ボール等の器に材料を全て入れます。
※肉の重さに対して塩1.5％、砂糖3％、ブラックペッパー0.5％です。

少し粘りが出るまで捏ねます。
※捏ね過ぎると食感が変わるので注意しましょう！

フライパンを火にかけて熱します。
その間にタネの空気を抜き、1cm以下の厚さに成形します。

フライパンに油を引いて中火にします。
成形したタネの片面を1分程焼き、焼き色を付けます。

タネを返し、蓋をして弱火で3分焼きます。

火を止め、そのまま3分余熱で火を通したら完成です！
※余熱は蓋をしたままでOKです！