手羽元に塩こしょうする。キャベツは芯をくり抜き、下2cmほど残して放射線線上に6つに切り込みを入れる。

にんじん、玉ねぎはくし型に切る。

厚めの鍋に、くり抜いた部分を下にしてキャベツを入れる。まわりに手羽元、にんじん、玉ねぎ、お好みの野菜などを入れる。

煮汁を加えて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にする。20〜30分煮る。