鶏もも挽肉に、酒とすりおろし生姜で下味をつける。

鍋にごま油を入れ、長ネギを軽く炒め、①の鶏もも挽肉も加え炒める。

②のお肉のお肉の色が全体的に変わったら、みじん切りにした干しシイタケも加え炒める。

③に木綿豆腐を加え、木べらなどを使って潰しながら炒める。

④の豆腐が、鶏もも挽肉と同じ位の大きさになったら、千切りにした人参を
加える。

◉の調味料を、ふたをして5分煮る。
人参が柔らかくなり、水分も出てきます。（人参を入れてからは、返すように混ぜる）

ふたをはずし、水分が少し残る位まで煮詰め、溶き卵を加える。
菜箸で、さっと混ぜる。卵に火が入ったらできあがり。